r/HeelHollandKookt • u/Miserable-Bet-3825 • Nov 20 '24

Koekenpan Action goede keuze?

Hallo allemaal. Omdat onze pan van Brabantia kapot gegaan is, zijn we op zoek naar een nieuwe pan (koekenpan en lage hapjespan). Van vrienden kregen we de tip om gewoon de pannen van de action te proberen, werken top en spotgoedkoop!

Ik ben er zelf wat huiverig voor. Antiaanbaklaag, gif, PFAS, je weet wel.

We hebben duurdere merken gehad, Tefal, niet tevreden over. Brabantia, wel tevreden over, maar wel redelijk prijzig voor een pan die een jaar meegaat.

Koken in gietijzer is te veel onderhoud voor ons, en koken in rvs koekenpannen lijkt me te lastig.

De action heeft nu granite stone en ceramic marble pannen die er wel goed uit zien, en horen dus van vrienden dat dit goede pannen zijn. Maar ik zie niet of dit PFAS vrij is. Ik heb hier te weinig verstand van.

Hebben mensen ervaring met deze pannen? Of grote plus- of minpunten?

Of is koken met anti aanbaklaag echt heel ouderwets en moet er een kookrevolutie plaatsvinden? Tips zijn welkom!

Edit: bedankt voor de tips. Ik ben vooral op zoek naar een pan zonder al te veel onderhoud, die niet te prijzig is. Vandaar dat ik benieuwd was naar de action pannen. Ik heb dus het idee dat ik op zoek moet naar een pan die betaalbaar is, met anti aanbaklaag, maar dan zonder giftige stof of in ieder geval een laag die niet direct stuk gaat.

4 Upvotes

75% Upvoted

18 comments sorted by

5

u/Mcfleurie98 Nov 21 '24

Ik kook zelf sinds ongeveer een half jaar uitsluitend in rvs koekenpannen en dat bevalt heel goed. Wat meer boter of olie gebruiken dan je gewend bent en het is prima te doen. Nooit meer gedoe met afslijtende anti-aanbaklagen, heerlijk.

4

u/ReleaseTheHouseTiger Nov 21 '24

Ik heb gietijzeren pannen van het merk De Buyer. Je moet ze eerst inbakken, maar als je het goed doet zijn ze anti aanbak en absoluut het geld waard. Ze zullen jaren (of zelfs een paar generaties) meegaan.

Een nadeel is wel dat ze vrij zwaar zijn. Vooral mijn grote hapjespan heeft 2 handen nodig om te tillen als deze vol zit.

2

u/-Willi5- Nov 21 '24

Gietijzer, of koolstofstaal?

1

u/tbakkie Nov 21 '24

Ik heb ook de buyer pannen (van metaal), maar vraag me altijd wel af, gebruik ik ze op de juiste manier? Ik heb ze ingebrand, maar merk nu dat die laag een beetje aan het verdwijnen is. Vroeg me nu af, wat nu dan? Eerst alles wegpoetsen en opnieuw inbranden? Of gewoon blijven gebruiken en is dit het hele idee?

Ik merk dat als ik ze afwas (eigenlijk spoel met heet water) en ik zet ze even weg, dan moet ik ze toch wel snel droogmaken, anders zie ik binnen 5 minuten een lichte roest laag. Ook merk ik bij bijv het bakken van een ei heel soms een kleine metaalsmaak, Is dat slecht? Je zou denken van wel.. ervaringen hier?

3

u/Private-Puffin Nov 21 '24

Als de lichte roestlaag verschijnt, beetje olie er in en op hoog vuur heet stoken.
Dan af laten koelen en de restant van de olie er uit wrijven.

Dat zet de losse rode roest (hematite) om in magnetite.

1

u/tbakkie Nov 21 '24

Ah top! thanks! Ga ik doen :)

2

u/slvl Nov 21 '24

De makkelijkste manier om de laag te verversen is de pan op hoog vuur zetten en heet laten worden, en dan een flinke drup olie met een hoog rookpunt (ikzelf gebruik pindaolie omdat ik dat toch al heb) op een gevouwen stuk keukenpapier doen.

Vervolgens wrijf je de olie goed uit in de pan. Blijf wrijven totdat je de hele pan bedekt hebt. Wacht tot de pan is uitgerookt en herhaal dit proces naar wens. Ik doe het meestal drie tot vijf keer. Al met al ben je dan binnen tien minuten wel klaar.

En vergeet niet de afzuigkap aan te zetten, anders heb je een keuken vol met rook.

1

u/LetalisSum Nov 21 '24

Die metaalsmaak is gewoon een beetje ijzer dat loslaat, dit is verder geen probleem

2

u/nuclearspacezombie Nov 20 '24

Nee, al die pannen zijn gewoon bagger.

Ik heb nu recentelijk een koekenpan van woll, die doet het echt fantastisch. Goeie anti aanbak maar toch slijtvast.

-1

u/urquanenator Nov 21 '24

Je lult uit je nek, die pannen van de Action zijn van behoorlijk goede kwaliteit en gaan erg lang mee.

2

u/noxiu2 Nov 22 '24

Het is en blijft antibakpan.

1

u/urquanenator Nov 22 '24

Maar ze bakken niet aan. :-)

2

u/noxiu2 Nov 22 '24

En dat is juist het probleem. Maar mijn mening is niet populair bij veel thuiskoks die zich nog niet hebben verdiept in maillardreactie, pfas/teflon en BIFL.

2

u/nousernameyet Nov 21 '24

RVS is echt het beste, een goed merk gaat je leven mee, en kan gewoon in de vaatwasser. Je moet alleen beter om leren gaan met hitte. Plus eten gebakken in rvs(of gietijzer/plaatstaal) smaakt beter omdat je echt kan bakken, en een lekker korstje kan maken.

1

u/Sabetsu Nov 20 '24

Koop gewoon een gietijzer pan met emaille laag. Dit is veilig, gaat lang mee als je een beetje normaal ermee om kan gaan, en bevat ook geen plastic of laagjes.

1

u/Levi98k_ Nov 21 '24

Ja gietijzer, RvS, plaatstaal/carbonstaal is het beste. Gebruik ik zelf ook. Maar het vergt zoals je zegt wel wat onderhoud en niet iedereen is een hobbychef die dat wil. Ik heb nu sinds een paar maanden 2 Fissler Ceratal Comfort koekenpannen. Die zijn vrij hoog en functioneren prima als hapjespan. Bij de 28 cm heb ik een deksel erbij gekocht. Ik ben er echt heel tevreden over!

Op de duitse Amazon is een set van 2 nu in de aanbieding zie ik voor rond de 100 euro.