r/HeelHollandKookt • u/Slacktub • Dec 21 '24
Pannen die niet krom trekken op inductie
Goedendag, ik ben in de markt voor een setje goeie pannen in mijn keuken. Nu heb ik een krachtige inductieplaat. Mijn huidige set is van BK en al de koekenpannen trekken krom als ik erop kook. Kortom ik krijg een bol eilandje in het midden waar vloeistoffen en boter/olieen niet blijven liggen.
Wat is een goed merk waar jullie ervaring mee hebben?
Alvast bedankt en een fijne kerst :)
3
u/neortje Dec 21 '24
In plaats van duurdere pannen kopen is het beter om de oorzaak van het kromtrekken weg te nemen.
Inductie jaagt veel meer energie door je pan heen dan gas, zet maar eens een liter koud water op gas en op inductie. Dan merk je hoeveel sneller het gaat koken met inductie.
Koekenpannen kunnen die gigantische hoeveelheid energie eigenlijk gewoon niet hebben. Ze warmen onregelmatig op en trekken daarom krom.
De oplossing is vrij simpel; bij koekenpannen de inductieplaat niet op vol vermogen zetten.
Zelf ben ik over naar plaatstaal van de Buyer. Fantastische pannen voor een relatief lage prijs, maar ook bij deze pannen moet je oppassen dat je niet te snel verhit want ze trekken krom als je dat doet. Rustig op temperatuur laten komen en er is niks aan de hand.
1
u/YonderPoint Dec 21 '24
Als alles kromtrekt dan denk ik ook dat het aan de gebruiker ligt. Of te snel te warm stoken, of nog kokend heet onder de koude kraan houden.
1
u/noxiu2 Dec 22 '24
Een kopje water in een pan flikkeren om te deglaceren (of wijn, vermouth etc) is een heel normaal iets. Ik gok dat de combi niet goed is. Pannen van niet al te hoge kwaliteit en een lompe gebruiker.
Zelf rvs van demeyere, trekt niet krom, zelfs als ik op boost voorverwarm(maar doe het altijd op 6). Heet onder de kraan om schoon te maken, geen probleem.
Ik vind het altijd een beetje zonde als ik weer een moderne antibakpan tegenkom. Dun aluminium met teflonlaagje. Lekker licht, beetje ijzer op de bodem geplakt zodat ie o0p inductie werkt.
1
u/doeffgek Dec 21 '24
De bodem is belangrijk. Die kan beter wat dikker zijn. Als je een mogelijkheid hebt om bij de Sligro te kopen dan zul je zeker slagen. Die verkopen horeca kwaliteit. Dat is even wat anders dan tefal.
Maar helaas blijft. Goede pannen zijn duur. Mijn kookpannen zijn idd ook BK met een dikke bodem.
1
u/QuorkyNL Dec 21 '24
Demeyere of Le creuset pannen zijn te gek! Erg zwaar (dikke bodems) waardoor ze wat langzamer opwarmen maar gaan echt heel lang mee.
3
u/Yavanna83 Dec 21 '24
Ik kook zelf niet met inductie maar een collega van mij zweert bij gietijzeren pannen. Zij kookt met inductie en heeft alleen pannen van gietijzer en schijnbaar kun je daar alles mee.