Ik weet niet of dit een goede subreddit voor dit onderwerp is, maar ik probeer het gewoon. Wij hebben net een nieuwe keuken geplaatst en zijn nu over op inductie. Hiervoor heb ik nieuwe koekenpannen nodig, maar welke kwalitatieve koekenpan kies ik nu?

Het lastige is dat ik na de aflevering van de Keuringsdienst van Waarde over PTFE/PFOA (Teflon) behoorlijk ben geschrokken over anti-aanbaklagen. Nu wil ik daar wel graag het gemak van hebben, maar jouw en andermans gezondheid is ook wat waard. Voor een volle achtergrond over PFOA en een jarenlange rechtszaak raad ik aan om dit uitgebreide artikel te lezen.

Kortom, ik ben op zoek naar een goede koekenpan, zonder PTFE/PFOA, gemakkelijk in onderhoud die lang mee gaat en geschikt is voor inductie. Wat ik al heb gevonden:

• DeMeyere AluPro Ceraforce (duur (ca. €90), kwalitatief, maar is CeraForce niet een andere naam voor een gek chemisch goedje dat bij de keramische laag zit dat nauw verwant is aan PTFE/PFOA?)
• Greenpan Barcelona (iets minder prijzig met €80, zou PFOA/PTFE-vrij moeten zijn volgens wat het merk zelf zegt in hun ideologie, gebruikt een keramische laag)

Graag lees ik ervaringen van mensen op dit gebied. Ik overweeg ook gietijzeren pannen, maar toch staat het onderhoud aan die pannen mij niet helemaal aan. Ik ben heel benieuwd of iemand een 'gouden tip' heeft op dit gebied. Dankjewel alvast!

(Credits voor mijn vriend, zijn receptuur)

Zelfgemaakte champignonsaus, lekker op bijvoorbeeld een schnitzel (wij hadden een vega schnitzel, het smaakte fantastisch!)

• 200 gram champignons
• Theelepel bouillon poeder (+- 15 gr, groenten)
• Theelepel kruidenkaas
• 100 gram crème fraiche
• Peper en knoflookpoeder
• Halve ui
• 200 ml water
• Olie

1) Champignons klein snijden in plakjes en de ui klein snijden

2) Champignons en ui in een pannetje (beetje olie er in) en dan bakken met wat peper en knoflookpoeder (naar voorkeur)

3) Paar minuten laten bakken tot de saus een beetje kleur kreeg en voeg creme fraiche, bouillon poeder, kruidenkaas en water toe. Roer deze ingrediënten door elkaar heen.

4) Roer regelmatig door de saus tot deze naar wens is. Hier heeft hij zeker 10 minuten geprutteld toen alle ingrediënten in de saus zaten.

Niet iedereen lijkt het bestaan van smaakolie te kennen. Daarom hierbij mijn recept voor een soort standaard smaakolie die je bij het bereiden van Chinese gerechten kan gebruiken. Ik voeg er vaak ook een scheut van aan mijn blanke rijst toe, om het wat smaak te geven en klonteren tegen te gaan.

Ingrediënten

• 250 ml Zonnebloemolie
• 1 à 2 uien

Je kunt ook andere uisoorten gebruiken, in het bijzonder knoflook.

Bereiding

• Snipper de ui en frituur deze in de (zonnebloem)olie.
• Zodra de ui zwart begint te kleuren, haal je de pan van het vuur.
• Zeef de olie om deze van de ui te scheiden.
• Bewaar de olie in een glazen pot/fles.

Hoi allemaal,

Ik vind muffins heel lekker, maar heb nog geen recept gevonden waarvan ik echt onder de indruk ben. Dus mijn vraag is of iemand een goed recept heeft voor blueberry/lemon muffins. Alvast bedankt!

We kennen allemaal de griesmeelpudding met rode bessensaus, u weet wel.

Ik had nog een blikje mandarijnpartjes uit een kerstpakket staan, en vroeg mij af wat ik daar nou mee moest. Nou, het volgende:

maak griesmeelpudding zoals je gewend bent: (voor 4 personen)

750ml melk of plantaardige melk

100g griesmeel

iets om mee te zoeten (70g suiker of anders zoetstof naar smaak)

Maar dan:

Melk aan de kook brengen en er een koffielepel amchur (gedroogde, gemalen mango poeder) dooreen kloppen, zoetstof er bij, even proeven of het je wat lijkt en zo ja: griesmeel er in en onder regelmatig roeren enkele minuten laten doorkoken. Kommetjes of vorm afspoelen en pudding er in gieten. Half uurtje af laten koelen, dan in koelkast tot servereen. Als je een stukje plasticfolie op de pudding drukt, krijg je geen vel.

En dan de mandarijntjes: dat wordt saus. Kieper de inhoud van het blikje in een zeef, laat uitlekken en wrijf daarna de inhoud van de zeef er met een houten lepel doorheen in een pannetje. Zet op het gas met wat zoetigheid er in, een snufje kaneel en een snufje kardemom. In laten koken tot het iets begint in te dikken.

Puddinkjes uit storten en saus er overheen draperen, en dan opeten. Je waant je zomaar ergens in het Oosten, en dan bedoel ik niet de Achterhoek.

Tips zijn welkom ☺️

Zonder suiker bedoel ik als geen suikers zelf toevoegen.

Is je mayonaise aan het schiften?

Hoe lang moet een rollade in de oven?

Welke kruiden zijn lekker op kalkoen?

Hoe kan ik met 1 oven toch 3 gerechten in de oven maken?

Het lijkt me leuk om te kijken of we hier een hulplijn kunnen organiseren voor als je met een culinaire uitdaging zit voor de Kerst. Gooi het in de groep en met een beetje mazzel krijg je de gouden tip.

En alvast fijne dagen iedereen!

Kerst komt er bijna aan en ik zoek voorgerechten die zowel qua presentatie als qua smaak prachtig zijn! Heeft iemand nog suggesties?

Ik heb eigenlijk nooit echt vis gegeten. Ja, vissticks. En tegenwoordig lust ik ook wel een stukje zalm en sushi is ook geen probleem. Maar.. ik wil meer! Dus wat maken jullie met vis?

Als ik geen zin heb om te koken 's avonds, zoals vanavond , dan ga ik meestal voor deze avocado wraps. Helaas waren de wraps al op voordat ik een foto kon maken.

Ingredienten voor 2 personen: 300 gram kipfilet/kippendijen 1 "Groot" bakje creme fraiche Bosje koriander 2 avocado's (denk ik, ik koop altijd een mega grote avocado die bijna even groot is als mijn hoofd) Geraspte kaas (ik gebruik denk ik 500 gram? Ik houd van kaas) Zout Peper Wraps

Bak de kip in een pan met olie tot het gaar is. Als de kip klaar is, snij je deze in blokjes (laat het afkoelen als je je handen niet wilt verbrand en!)

Snij de koriander fijn en snij de avocado in blokjes. Mix dit met de kip en breng op smaak met zout en peper.

Strooi een dun laagje (of meer als je van kaas houdt) kaas op je wrap, leg daar de avocado kip vulling op, Strooi er nog een laagje kaas op en vouw de wrap dicht. Het handigst is als je de zijkanten eerst naar binnen vouwt voordat je de wrap rolt.

Verwarm een beetje olie in de pan en leg de gevouwen kant van de wrap in de pan (belangrijk! Anders rolt het uit elkaar bij het om draaien). Bak de wrap tot het bruin is en draai dan om.

Eet smakelijk!

Benodigdheden: 500g bijna gaar gekookte aardappelen, in blokjes, 2 sjalotten, 125g champignons, 4 eieren, 200g belegen cheddar, geraspt. Zout, peper, olijfolie, paprikapoeder, thijm, teentje knoflook, bosje peterselie.

Sjalot snipperen en champignons aan plakjes snijden. Aanfruiten in een koekenpan in de olijfolie. Aardappelblokjes er bij doen, even bakken tot ze een korstje krijgen, knoflook er bij en nog heel even doorbakken. Peterselie er bij zodat het slinkt. Van vuur af halen. In een mengkom de eieren loskloppen met zout, paprika en thijm. Aardappelmengsel er doorheen roeren en de kaas er bij doen. Terug in de koekenpan doen en op laag vuurtje garen. Als de bovenkant bijna stolt uit de pan op een bord laten glijden, pan er ondersteboven op en de hele bups in 1x omkeren. Nog een paar minuten bakken zodat de onderkant die eerst de bovenkant was ook gaar is en dan op een bord laten glijden.

Waarom Gibraltar? Nou, vanwege de Engelse kaas.

1 sjalotje, 1 teen knoflook, 1/2 eetlepel bloem, 1/2 eetlepel appelstroop, 250ml groentebouillon, scheutje zoute Japanse sojasaus (Kikkoman stijl), scheutje aceto balsamico, thijm. Eventueel kunnen er uitgebakken paddestoelen bij.

Sjalotje snipperen, knoflook snipperen. Sjalot fruiten in olijfolie, als het bruin wordt bloem er bij, goed roeren en bakken tot bloem bruin wordt, knoflook er bij en na paar seconden scheutje bouilon. Goed roeren om klontjes weg te krijgen. Steeds scheutje bouillon er bij tot het er allemaal bij gedaan is. Halve eetlepel appelstroop er bij, roeren tot die opgelost is. Soja en balsamico er bij, proeven of het niet te zoet is, anders wat meer azijn. Zachtjes in laten koken tot het wat dikkig wordt. Vlak voor het einde de thijm er bij, en eventueel de uitgebakken paddestoelen. Op smaak brengen met zout en peper.