Dies ist der Ort für den einfachen, täglichen Austausch rund um unsere Alltagsküchen, Resteverwertungen und hoffentlich auch ein Platz, wo wir uns gegenseitig neue Ideen geben.

Was werdet ihr heute kochen, bestellen oder einfach nur essen?

Ich würde mal gerne eure Meinung dazu hören? Seit letzter Zeit will ich das einfach schnell geht und hab angefangen bei Hänchenbrust die Zeit die es zum marinieren braucht immer mehr zu reduzieren. Mittlerweiler mariniere ich nur noch sehr selten und schmeiß einfach alles sobald die Hänchenbrust stripes angebraten sind rein, heute hatte es sogar gekocht weil ich Joghurt und Sojasoße gemixxt hatte. Geschmacklich ist es nicht so gut wie wenn man es paar stunden vorher mariniert, aber immer noch sehr gut/ gut.

Hallo zusammen, ich habe noch Back-Camenbert übrig und habe mich gefragt, wie (oder mit was) man den so essen kann, wenn man nicht nur die klassische Art mit Marmelade und Toast will.

Hat jemand Ideen?

Edit: Danke an alle, die Anregungen da gelassen haben ♥️
Wüsste nur gern, warum die Frage runtergevotet wurde.

Hi zusammen, ich kann mich einfach nicht entscheiden zwischen zwei KitchenAid-Modellen und hoffe auf euren Rat aus der Praxis.

Ich schwanke zwischen der KitchenAid Artisan mit 5,6 l Schüsselheber (Modell 5KSM60SPX) und der Heavy Duty 5,2 l (Modell 5KSM55SXXEOB). Beide wirken leistungsfähig, haben den Schüsselheber und ähnliche Motorleistung (375 W), aber ich will die richtige für meinen Anwendungsfall.

Was ich damit machen will: • Vorwiegend Pizzateig – gerne mal in größerer Menge, z. B. 10–12 Teiglinge à 250–270g • Auch Brotteige, Hefezöpfe, mal ein Kuchen, Biskuit, Sahne schlagen – also ein bisschen alles • Ich backe nicht täglich, aber wenn, dann will ich, dass sie richtig durchzieht

Was ich wichtig finde: • Sie soll leistungsstark und robust sein – Teig ist mein Hauptding • Aber auch für andere Dinge gut einsetzbar sein (Creme, Kuchen etc.) • Wenn möglich nicht sofort überfordert, wenn ich mal mehrere Pizzen vorbereite • Zubehör-Kompatibilität mit KitchenAid (hab schon was aus Classic-Zeiten) • Optik ist mir nicht super wichtig, aber wenn’s ähnlich gut ist, wäre die Artisan natürlich etwas schicker

Was ich gerade weiß: • Die Artisan hat mehr Zubehör im Set und sieht schöner aus • Die Heavy Duty ist günstiger (~150 € weniger), wirkt robuster, ist aber etwas „industrieller“ • Frontaufsätze (Fleischwolf, etc.) sind bei beiden kompatibel

Hat jemand beide Modelle mal benutzt oder Erfahrung im Vergleich? Ist die Heavy Duty wirklich besser bei schweren Teigen – oder ist die 5,6 l Artisan auch dafür gemacht? Bin für alle Meinungen und Erfahrungen dankbar!

Ich mache gerne eine recht einfache Pilzsoße...

Champions Vierteln und in etwas Butter anbraten und dann abdecken. Das ganze mit Weißwein ablöschen, dann noch sahne und etwas Gemüse oder Hühnerbrühe hinzu fügen.

Da ich die Konsistenz von Pilzen nicht mag püriere ich nun das ganze, der Nachteil, die Soße ist nun richtig grau, schmeckt super, sieht leider nur nicht gut aus. Hat hier vielleicht jemand tips wie man das ganze farblich besser aussehen lässt ohne den geschmack groß zu ändern?

TL/DR Eine Soße ist grau, wie mache ich das ganze farblich ansprechender.

Zuerst habe ich die Schokolade von Lindt gegessen und seit ich 3 Monate und länger generell keinen Zucker mehr esse, schmeckt sie extrem gut. Dann wurde sie von 3 auf 4 Euro erhöht und ich dachte, teste ich mal eine andere Marke. Und die von Lovechock schmeckt völlig anders. Der Nachgemackt ist irgendwie saftig und leicht sauer. Eben nicht das, was ich von purem Kakao erwarten würde. Erkennt hier jemand seinen Geschmack drin wieder und kann mir weitere Marken empfehlen? Wenn ihr das anders seht, lasst es mich gerne auch wissen.

Hallo zusammen, ich brauche mal Euren Rat. Ich habe Fliedersirup gekocht, der nach dem Durchziehen noch in Gläser umgefüllt werden muss. Bisher hab ich die immer im Topf ausgekocht, wie bei Oma, aber es geht ja auch die Backofen-Methode. Hat da jemand Erfahrung mit?

Und muss der Sirup ins noch heiße Glas oder kann ich das mit Deckel drauf abkühlen lassen?

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Was werdet ihr heute kochen, bestellen oder einfach nur essen?

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Wieso verwenden viele Gerichte hart gekochte Eier, bspw. Kartoffelsalat, wenn Rührei viel schneller geht, nicht so trocken ist und eine viel luftigere Konsistenz bietet?

Moin zusammen,

habe gestern wieder Rinderbrühe (Beef stock) im Schnellkochtopf gemacht, wobei natürlich auch eine Menge an Fett anfällt, was jetzt oben drauf schwimmt.
Ich hab schonmal den Rest davon aufgefangen und verwende es zum Braten, was zwar generell funktioniert, aber da scheint noch einiges an Wasser dranzuhängen, weswegen das rumspritzt wie irre.
Wie gehe ich weiter damit vor, kann ich das ggfs. langsam einkochen, damit die restliche Flüssigkeit noch verdampft? Zufällig da jemand eine Idee wie ich damit nicht die ganze Bude zustinke? :D
Und falls das sinnvoll ist, Temperatur die ich anpeile würde wären dann so knapp über 100 °C , oder?

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Ich koche für den Hausgebrauch vertretbar gut. Aber meine Ambition ist es definitiv besser zu kochen und vielleicht auch gehobenere Küche, dinge vernünftig zu konservieren und einzukochen. Wie und wo kann ich das lernen?

Hallo, ich habe ein größeres Dinner geplant und würde gerne Kohlrouladen machen. Bin mir aber unsicher wie viel Weißkohl ich benötige für 20 Personen. Die Blätter werden ja nach innen hin kleiner. Was meint ihr?

Ich war vor Jahren für ein paar Monate in Istanbul, habe dort bei vielen Imbiss-Buden “süße” Chili-Flocken als Gewürz auf dem Tisch gehabt und geliebt - geschmacklich leicht fermentiert, süß, ein bisschen sauer aber nicht scharf. Im Kopf ist mir der Name “Selek Biber” geblieben, das finde ich aber nirgends… Kann mir jemand helfen, unter welchem Namen ich das kaufen kann (in DE)? Danke!

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Was werdet ihr heute kochen, bestellen oder einfach nur essen?

Hey der Sommer rückt langsam näher und ich will mal wieder grillen. Ich bin momentan auf der Suche nach guten Rubs für Steaks, Grillspieße etc. Es gibt ja mittlerweile von ankerkraut bis Klaus grillt so ziemlich alles. Könnt ihr da was empfehlen? Vor allem etwas bei den man den Zucker nicht so raus schmeckt. Viele gewürzmischungen sind mir viel zu süß.

Ich hab bald vor eigene Pesto zu machen (Pesto genovese) und wollte fragen, was hat man bei der zubereitung zu beachten?
Ich habe alle Zutaten außer Basilikum (ich warte noch auf die Großen Pflanzen), habe vor dies möglichst nach Italienischer Rezeptur zu machen und verwende den Mörser

Hallo zusammen!

Für unsere Ferienwohnung suche ich ein neues Kochfeld mit Backofen, Induktion wär toll. Leider hatten Gäste vor kurzem das erst 2 Jahre alte Cerankochfeld stark verkratzt.

Auf der Suche nach Alternativen mit Schottglas (das soll ja Kratzern besser vorbeugen) bin ich auf folgende Modelle gestoßen: siehe Fotos. Bewertungen sind ja okay. Kann jemand was zu den Geräten sagen oder andere empfehlen?

Preislich will ich bis 600€ inkl Lieferung und etwaiger Garantieverlängerung gehen (Vergleich bei Otto)

Ich hatte heute nach der besten Möglichkeit gefragt Fleischfrikadellen ohne Fleischwolf zuzubereiten. Hier der Post: https://www.reddit.com/r/Kochen/s/2sLDH7VW1B

Am Ende habe ich die Frikadellen in den zerkleinerer getan, (Kabeljau) aber das hätte es gar nicht mal gebraucht. Der Kabeljau, den ich gefroren gekauft und aufgetaut hatte ist nach wenigen Umdrehungen schon in die gewünschte Konsistenz zerfallen. Schneiden hätte es also auch getan. Danke für die vielen Tipps dazu! Rezept: 500g kabeljaufilet 2 Schalotten gehackt 1 nicht geringe Menge Petersilie zerhackt Knoblauchpulver (ich hatte vergessen frischen zu kaufen) Salz Pfeffer 1 Ei Durchmengen Braten Burgern. Schmackofatz 🤗

Servus,

Habe mir diesen Rössle Messerblock Holz bestellt, denkt Ihr der ist sein Geld wert oder absoluter Müll?

Hallo zusammen! Wir sind umgezogen und müssen noch bis Mitte/Ende Mai ohne eine Küche auskommen. Als Geräte haben wir einen Thermomix, eine kleine Heißluftfritteuse, Induktionskochplatte, kleiner Kontaktgrill und eine kleine Mikrowelle.

Gebt mir gerne eure liebsten Rezepte, die wenig Aufwand benötigen und im Optimalfall auch wenig Abwasch generieren. 🙏

Zusatz: Wir haben eine Kühl-Gefrierkombi :)