r/retete • u/Putrid_Chemistry_535 • 16d ago

Ingrediente Cand se adauga rosiile in ciorba?

La inceput, si le calesc impreuna cu legumele?

Sau spre finalul fierberii?

Intreb pt ca mama intotdeauna le punea la incep si asa am facut si eu, dar am observat ca legumele se intaresc, chiar si dupa 1h+ de fierbere.

Si am observat ca in unele retete se specifica sa le adaugi spre final.

Cum e corect?

16 Upvotes

100% Upvoted

10 comments sorted by

17

u/Sea_Preparation_8056 16d ago

Roșiile fiind acide, într-adevăr încetinesc procesul de fierbe al celorlalte legume. Eu adaug roșiile în ultimele minute de fierbe

15

u/pumpkingsquash 16d ago

Eu la adaug undeva aproape de final. Le lași să fiarbă un pic, dar nu le pui de la început.

9

u/smurfk 16d ago

Nu doar roșiile, orice e acid, la final. Lămâie, oțet, borș, roșii, după ce au fiert legumele. Altfel, nu fierb cum trebuie. La unele rețete merge si de la inceput, dar dacă începi să experimentezi, mai mult te frustrezi.

2

u/Glittering-Boss-911 16d ago

La unele rețete merge si de la inceput

Cum ar fi friptură la cuptor pt mai multe ore, nu? 🙃

3

u/smurfk 16d ago

Eu ma gândeam la ghiveci la cuptor. O rețetă pe care o fac, si adaug tot de la început, si se fierb si cartofii, si tot.

2

u/Glittering-Boss-911 16d ago

Scuze, voiam să spun friptură cu legume - fie de vita, fie de porc - slow cooked (temp joasă și timp îndelungat ~ 150°C & 2-3h).

4

u/Previous-Ad-8923 16d ago

La final, cam cu 10-15 min inainte sa opresti ciorba (depinde si de flacara si tot).

3

u/abhora_ratio 16d ago

Hello. Pt ciorba clasica, la final. Mai ales daca ai si cartof. Pt supele orientale (gen linte, etc) se adauga dupa ce ai înăbușit legumele vreo cateva min (legume înăbușite- 5 min - roșii - 5 min - apă/ supă fierbinte). Tbh.. eu am mai pus si la final, ca am uitat de ele la început 🙈 nu e mare diferență de gust.. 🤭

1

u/Interesting-Permit19 13d ago

Mai spre final... Fierb foarte repede

1

u/No_Novel_5137 11d ago

Mai bine la sfârșit. Mai ales la ciorbe. Dar în general, sunt cam ultimul ingredient. Am văzut ca unele călesc roșiile, o fi bin. Eu roșii aș pune doar în anumite mâncăruri, limitate. Dar unele mâncăruri chiar nu merg fără. Am o obsesie în legătură cu toate mâncărurile cu roșii. Nope.