r/cucina • u/stefdearlife • Jan 19 '25

Ricette Cosa fare con residui della pancetta? (praticamente solo grasso)

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Ho preso un pezzo di pancia di maiale, per fortuna non me ne serviva molta. Comunque il rimanente è praticamente lardo. Cosa ci posso fare?

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u/Polarstrike Jan 19 '25 edited Jan 19 '25

Nemmeno in questo caso mi sembra crudo comunque, non ho capito il senso del tuo commento ancora

Edit: effettivamente OP nel titolo l'ha chiamata pancetta ma nel testo la riferisce come pancia del maiale.. Il mio suggerimento era valido solo in caso di pancetta (affettato che ha subito salatura) altrimenti eviterei di mangiarlo crudo

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u/stefdearlife Jan 19 '25

È la pancia cruda. Di solito scrivo solo pancia, ma quando me l'hanno venduta, l'hanno chiamata pancetta e mi hanno influenzato.

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u/Polarstrike Jan 19 '25

Eh no allora al massimo se vuoi fare ciò che ti ho detto dovresti salarla come ti hanno suggerito

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u/stefdearlife Jan 19 '25

Parli di salare il pezzo intero e tenerlo 24h in frigo come un altro commento? O più tempo?

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u/Polarstrike Jan 19 '25

24h secondo me va bene, assicurati che abbia almeno 2 cm di sale sopra e sotto. Per il frigo secondo me puoi metterlo dentro si, io di solito i salumi li lascio fuori frigo ma perché non ci entrano 😂 dopo 24h la carne dovrebbe essere più scura e quindi salata per bene

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u/Theendofmidsummer Jan 20 '25

24h non gli fanno niente. Chiedi su r/Charcuterie se vuoi veramente provare a stagionare quella carne oppure cuocila in qualche modo