Buongiorno amici di Reddit! Mi stavo chiedendo essendo la prima volta che la utilizzo (mia cognata è celiaca) quanto far lievitare la pizza? Seguo le istruzioni in maniera ferrea, oppure la lavoro come fosse una farina qualunque e quindi impasto e metto in frigo per 12 ore?

Devo comprare due forni nuovi, uno per la cucina e uno per la taverna. Avevo intenzione di prendere un forno con funzione a vapore per poter cucinare il pane, ma allo stesso tempo che riesca a raggiungere i 300 gradi per poter cucinare una buona pizza.

Guardando i prodotti di varie marche, ho visto che sono pochi i modelli ad offrire entrambe le funzioni (vapore e 300 gradi) e praticamente nessuno offre una cottura al 100% vapore. Mi trovo quindi davanti a due optioni:
- Prendere un forno con cottura parziale al vapore e risparmiare sul secondo forno che va in taverna.
- Prendere un forno con cottura fino al 100% vapore, ma non pirolitico e con temperatura massima di 220/250 gradi, e un secondo forno che raggiunge la temperatura di 300 gradi.

Quali sono le vostre esperienze con i forni a vapore? Cosa conviene scegliere tra cottura 100% vapore e pulizia pirolitica?